Mehl wird aus den Getreidearten Weizen (auch aus den Unterarten: Dinkel, Emmer, Einkorn), Roggen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais und Reis gewonnen. Im Rennen um das gesündere Getreide hat Dinkel die Nase ganz klar vorn: Er liefert mehr Vitamine (darunter A1, B1, B2, D und E) sowie hochwertigeres Eiweiß als Weizen und punktet mit seinem höheren Mineralstoffgehalt.. Wer mit Dinkelmehl backt, stellt seinem Körper zum Beispiel reichlich Eisen, Magnesium, Zink, Mangan und … Zudem gibt es Getreidesorten, die viel Gluten – also Klebereiweiß enthalten, wie Dinkel und Weizen oder ganz im Gegenteil glutenfrei sind, wie Reismehl, Buchweizenmehl oder Mandelmehl. Warum? Eventuell 1-2 EL mehr Flüssigkeit verwenden. Dafür dann 6gr Anstellgut und 60gr Dinkel & Wasser mischen. Welches Mehl eignet sich für welches Gebäck? Das Gebäck trocknet kaum nach und bleibt deshalb tagelang frisch. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange verrühren (mit einem Kochlöffel oder den Händen), bis keine Mehlnester mehr zu erkennen sind; Teigtemperatur war bei mir ca. Mittlerweile stehen im Supermarktregal aber auch immer weitere Alternativen zu den gängigsten Mehlsorten wie Hafer, Gerste, Buchweizen, Hirse, Quinoa, Amaranth und viele mehr. Für den Austausch mit Vollkornmehl gilt die Faustregel etwa 10 bis 20 % Flüssigkeit zusätzlich hinzufügen. Als Mehl bezeichnen wir zum Beispiel nur fein und pudrig gemahlenes Getreide. Wir verraten es dir gerne. 6 bis 7 Minuten verkneten (langsame Stufe), Salz zum Schluss die letzten 2 Minuten einkneten. Naja: "It’s all about balance". Wichtig für die Beschaffenheit eines Teigs ist außerdem sein Glutenanteil. Sobald sich die Hefe komplett aufgelöst hat, fügt ihr 150 g Dinkelmehl hinzu. Hefe, 1TL Salz, 300ml Wasser, danach Knete ich bis der Teig glatt ist und nicht mehr in der Rührschüssel klebt anschliessend lasse ich ihn 30 Minuten aufgehen nach dem Aufgehen wird er gefaltet und kann bis der Ofen die Temperatur hat nochmals ein paar Minuten gehen. Für die Zubereitung von Hefeteigen sind alle Weizen- und Dinkelmehle geeignet, beispielsweise Weizenmehl vom Type 550 oder Dinkelmehl ab Type 630. Hefezopf. Wie beim Obst sitzen die meisten Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente direkt unter der Schale des Getreidekorns. Wenn die 8-10 Stunden nicht in Euren Zeitplan passen, dann könnt Ihr auch den Sauerteig auch 15-18 Stunden gehen lassen. Der Teig wird stabilisiert und die Luft im Inneren gehalten. Wenn du beispielsweise ganze Eier hinzugeben musst, dann nimm 10 bis 15 % mehr Dinkelmehl, statt die Menge der Eier zu reduzieren. Hälfte Weizenmehl/Hälfte Dinkelvollkornmehl: Wenn Sie eine Hälfte Weizenmehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen möchten, dann reicht es aus, etwas Flüssigkeit hinzuzufügen. Nur die nicht essbaren Teile wie Spelzen und Hülsen werden für die Verarbeitung entfernt. Versuch war mit 1050 Dinkelmehl (D) und ~1,5 gr. Ich sollte 350 gr 1050er Mehl verwenden und das hatte ich nur als Dinkelmehl da. Durch die Unterschiede im Nährstoffgehalt, der Glutenmenge und der Aufnahmefähigkeit von Flüssigkeit eignen sich verschiedenen Mehle eher für feine, süße Backwerke oder herzhafte, stabilere. Teige aus Dinkel schmecken etwas nussig bis süßlich. Dinkelmehl benötigt im Allgemeinen mehr Wasser und ebenfalls ein Hefeteig. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Kneten Sie den Teig nicht so kräftig wie bei Weizenmehl, da Dinkel etwas schlechtere Backeigenschaften hat, die … Aus Dinkelmehl gebackene Brote neigen deshalb dazu, schnell trocken zu werden. Der Teig braucht also wesentlich mehr Flüssigkeit, als ohne Schwarzroggenmehl! Dinkel neigt daher auch wesentlich schneller zum Trockenbacken als Weizen. Gut verrühren, der Teig soll auf keinen Fall zu fest sein! Um einen Sauerteig anzusetzen ist nicht viel nötig: Mehl, Wasser, Wärme - und Zeit. Gemischt sind zum Beispiel: Erfahre mehr zum Thema glutenfreies Backen in unserem Artikel Glutenfrei backen. Für Dinkel-Muffins empfiehlt sich ein Dinkelmehl Type 630. Dinkelmehl wird in Deutschland in den Mehltypen 630, 812 und 1050 angeboten, außerdem ... 500gr. Zubereitung. 1 EL mehr Flüssigkeit verwenden. Zum Rezept geht’s hier entlang. Im Vergleich zu Weizenteigen genügt die halbe Knetzeit. Finde heraus, welches Mehl für dein Backvorhaben am besten geeignet ist. Abhilfe schafft die Arbeit mit Vorteigen, Mehlkochstück oder Quell- und Brühstücken, die zusätzlich Wasser binden und in den Teig bringen. Am besten gibst du die Flüssigkeit nach und nach zum Teig, so vermeidest du, dass er zu flüssig wird. Dann gibt es noch Gries und besonders grob gemahlenes Getreide wird allgemein als Schrot bezeichnet. In Rühr- und Biskuitteigen kann Emmer und Einkorn wie Auszugsmehl verarbeitet werden. Vollkornmehl verändert allerdings grundsätzlich den Geschmack und die Konsistenz eines Teiges und eignet sich eher für herzhafte Speisen (Pizza, Brot) als für feine Teige. Ich habe für dieses Rezept zwei unterschiedliche Typen Dinkelmehl … Hier solltest du nur die unterschiedlichen Backeigenschaften beachten. Möchtest du uns Feedback geben? In Amerika zum Beispiel sind die Mehle einfach danach benannt, wofür sie sich am besten eignen. 300 ml Wasser; 1 Esslöffel Salz; Mehr brauchen diese Brötchen gar nicht, um richtig lecker zu werden! Wenn der teig bei dir klebrig war, kannst du nächstes mal mehr mehl zugeben. 100ml mehr Flüssigkeit, da Vollkorn mehr Wasser bindet. Ich habe gestern Leilah´s Mohnbrötchen gebacken (leider nur im Forum zu finden, nicht in den Rezepten. Vollkornmehl verändert allerdings grundsätzlich den Geschmack und die Konsistenz eines Teiges und eignet sich eher für herzhafte Speisen (Pizza, Brot) als für feine Teige. Roggenmehl Type 1800 heißt übrigens in den USA "Pumpernickel Flour" (deutsch: Pumpernickel-Mehl). Vor allem beim Backen von Brot spielen zudem die Quelleigenschaften von Dinkelmehl eine Rolle. Wir beantworten dir diese und weitere Fragen rund um das Thema Mehl. Für den Austausch mit Vollkornmehl gilt die Faustregel etwa 10 bis 20 % Flüssigkeit zusätzlich hinzufügen. Der Sauerteig sollte nach ca. Hier verwende ich etwas mehr Flüssigkeit da das volle Korn mehr aufquillt. Bäcker empfehlen, höchsten 10-15 % der Mehlmenge zu nehmen. Weizen-, Roggen-  und Dinkelmehl kennen wohl alle und haben die meisten von uns vielleicht auch zu Hause. Weizen und Dinkel sind die Getreidesorten, die am meisten Gluten enthalten. Wird mehr Weizenmehl 405 verwendet, werden sie feiner. 500g Dinkelmehl Typ 630 280g bis 300g Wasser (aus dem kalten Hahn) Dinkel-Kochstück 5g Hefe 13g Salz (später einkneten) Alle Zutaten (außer Salz) in eine Küchenmaschine geben (mit der Flüssigkeit (280g) starten, darin die Hefe einrühren). Wer mit einer Küchenmaschine arbeitet, sollte seine Dinkelteige am besten auf niedriger Stufe und nicht zu lange kneten. ein … Dinkel enthält viele wertvolle Mineralstoffe, Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren. Je höher die Typenzahl, desto mehr Schalenbestandteile wurden mit vermahlen, der Nährstoffgehalt ist entsprechend höher und die Farbe dunkler. Dinkel kann weniger Wasser binden als Weizen. braucht dinkelmehl mehr flüssigkeit? Das bedeutet, dass du nicht so viel Flüssigkeit in deine Rezepte geben musst, wenn du Dinkelmehl nimmst. Wenn du ein Rezept mit einer Flüssigkeit zubereitest, die sich schwer reduzieren lässt, kannst du stattdessen die Mehlmenge erhöhen, die du verwendest. Zucker ist nicht gleich Zucker. Das Brot wird luftiger ; Öl oder Milch machen nicht nur unsere Haut schön weich – Auch das Hinzufügen von ein wenig Milch, oder Öl hilft dem Teig ein wenig weicher zu werden. Denn die meisten Dinkelsorten haben zwar sehr gute Klebereigenschaften, allerdings sind die Eiweißketten nicht so stark wie bei Weizen. Für Teige wie Biskuitteig, die von ihrer lockeren Konsistenz und Elastizität leben, empfehlen wir dir eher bei klassischem, weißem Mehl zu bleiben. In diesem Artikel haben wir das pudrige Mehl und die verschiedenen Mehlsorten für dich einmal genauer unter die Lupe genommen. Dinkel-Roggenbrot – die Zubereitung. Dinkelmehl eignet sich für viele Anwendungen und lässt sich gut mit anderen Getreidearten mischen. In der Verarbeitung benötigen Vollkornmehle mehr Flüssigkeit und Triebmittel. Während Weizenmehl vergleichsweise weniger Ballaststoffe und Vitamine enthält, ist Roggenmehl deutlich mineralstoffreicher. Für meinen ersten Privatbackkurs habe ich einige meiner Rezepte auf Dinkelmehl umgestellt, weil meine Kursteilnehmerin vorwiegend auf Dinkelbasis bäckt. Wer also Vollkornmehl statt Weizenmehl verwenden möchte, sollte mehr Flüssigkeit zum Teig hinzugeben. 400g Dinkelmehl Typ 1050 280g Wasser 10 Grad Flohsamenschalen-Quellstück (10g Anstellgut / Starter vom Sauerteig (wenn nicht vorhanden, weglassen)) 1g Hefe 10g Salz. Der Teig nimmt dadurch mehr Wasser auf und hat nach dem Backen mehr Feuchtigkeit und wird dunkler. Ruhe braucht nicht nur der Mensch – Nachdem man das Mehl, Hefe und Wasser grob vermengt hat, sollte man den Teig kurz ruhen lassen. Vollkornmehle enthalten keine Typennummer. Verwendete Quellen: “Brot” von Teubner und der Bäcker-Nationalmannschaft; baeckerlatein.de/dinkel/; Bundeszentrum für Ernährung; Backstübchen; Dann melde dich mit deiner E-Mail-Adresse für unseren Newsletter an, um keine neuen Rezepte zu verpassen. Geben Sie nur etwas mehr Flüssigkeit dazu. Durch das Vermischen mit Wasser bilden sie Glutenstränge. Durch die größere Quellfähigkeit ist etwas mehr Flüssigkeit erforderlich. Zuletzt finden sich auch geschmackliche Unterschiede, auch aus diesem Grund ist daher nicht jedes Mehl gleichermaßen für jedes Backvorhaben geeignet. Diese … Weizenmehl 405, 4gr. wie lautet in der regel das verhältnis? Gluten sind Klebeproteine, die im Mehl enthalten sind. Beim Sauerteig darauf achten, dass er nicht wieder zusammen fällt. Alternativ kann auch weniger Vollkornmehl verwendet werden. Hi an alle! Der Teig dieser Dinkel-Laibchen beinhaltet nebst einem Poolish auch ein Mehlkochstück. So gibt es zum Beispiel das "All purpose Flour" (deutsch: Allzweck-Mehl)  was unserem Weizenmehl Type 550 entspricht oder das "Pastry Flour" (deutsch: Blätterteig-Mehl), welches unserem Weizenmehl Type 450 entspricht. Allerdings muss man bei Dinkelmehl darauf achten, dass man den Teig nicht überknetet, und dadurch das Glutengerüst zerstört. Es ist genau so, wie ein Brot sein sollte: Innen weich und außen mit einer knackigen Kruste. Grundsätzlich tausche ich Dinkelmehl Type 630 und Weizenmehl Type 550 1:1 aus, ohne das Verhältnis der restlichen Zutaten des Rezepts zu ändern. 500ml warmes Wasser (wenn du kaum Körner verwendest, reichen oft auch 400ml) nach Belieben 1 große geriebene oder 2 kleinere geriebene Karotten (ich mag es mit Karotte sehr gerne, wird noch einen Tick saftiger) Wenn ihr Dinkel-VOLLKORN Mehl verwendet braucht ihr auf jeden Fall mind. Das Mehlkochstück sieht aus wie eine Béchamelsauce. In Roggenmehl etwa steckt weniger Gluten als in Dinkel- und Weizenmehl. Alternatives Backen, Ersatzprodukte und das Kombinieren von unterschiedlichen Rezepten und Zutaten, steht bei ihr weit oben auf der Back-Agenda. Auch sehr lecker, in der Mitte aber etwas glitschig 3 Versuch: selbe Mehlmenge, 800ml Wasser, ca. Ein Sauerteigbrot wird automatisch durch den Sauerteig flüssiger. Und gleich viel Backpulver. Dinkelmehl ist nährstoffreicher als Weizen. Als Ersatz für Weizenmehl ist besonders helles Dinkelmehl der Type 630 geeignet. Sauerteigbrot mit Urgetreide Ansatz: 1 … Dies liegt unter anderem an der etwas anderen Zusammensetzung der Glutenproteine (Klebereiweiß). Auch Muffins werden sehr gut, mit gleicher Menge Backpulver/Natron wie im Rezept angegeben. Vermischt alle Zutaten (Sauerteig, Mehl, Wasser, Salz, Hefe) in einer großen Schüssel und rührt kräftig um, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Weizenmehl kannst du übrigens 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen. Ist der Teig zu klebrig, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden und wenn er zu fest ist, wird er durch mehr Wasser geschmeidiger. 8-10 Stunden warm gehen bereit sein. Du kannst auch süßes Gebäck mit höheren Mehltypenklassen oder Vollkornmehl backen. Bei dem uns bekannten haushaltsüblichen hellen Weizenmehl Type 405 wird nur ein "Auszug“ des Getreidekorns, nämlich der Mehlkörper, also das weiße Stärkekorn, vermahlen. https://brotbackliebeundmehr.com/2017/11/15/reines-dinkelbrot-im-topf Durch weniger Gluten lässt sich auch hier der Teig nicht identisch verarbeiten. Eine Kastenform mit Öl bestreichen und den Teig hineingeben. Schwarzroggenmehl ist keine eigene Getreidesorte, es wird nur ein einem speziellen Mahlverfahren hergestellt. Wasser für die Kruste; Für die Zubereitung benötigst du außerdem noch eine gewöhnliche Schüssel für den Teig sowie eine Kastenform. Das Verringern der Flüssigkeitsmengen im Rezept um ein Viertel bringt normalerweise die besten Ergebnisse. Zusätzlich lässt sich noch unterscheiden, ob es sich um glattes oder griffiges Mehl handelt, wobei Letzteres einfach etwas gröber gemahlen ist. Type 405 enthält insgesamt 405 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl, Type 550 entsprechend 550 mg Mineralstoffe pro 100 g Mehl. Das Brot ist der Traum!!! Wenn sich der Teig beim Kneten von der Schüssel löst, ist die Wassermenge genau richtig. [1] Emmer und Einkorn sin… Dinkelmehl, 10gr. Es enthält mehr und höherwertiges Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizenmehl und gilt als allgemein sehr verträglich und gesünder als Weizen. Eigenbackfähig also zur Herstellung von Brot geeignet sind die Mehle aus Weichweizen, Hartweizen, Dinkel und Roggen (Brotgetreide). Obwohl Dinkel … ? etwas mehr Wasser hinzugeben. Glutenfreie Mehle dagegen sind: Um das Klebereiweiß beim glutenfreien Backen zu ersetzen, greift man auf Mehlmischungen zurück, die glutenfreie Stärke, glutenfreie Mehle und ein alternatives Bindemittel enthalten. Je höher die Typenzahl, desto mehr Bestandteile des ganzes Korns und dadurch mehr Mineralstoffe sind im Mehl enthalten. Backen mit Dinkelmehl wurde und wird deshalb immer beliebter. Du hast dich schon immer gefragt, was eigentlich die Type Bezeichnung auf deiner Mehl-Verpackung zu bedeuten hat? Mehl entsteht durch das Mahlen von Getreidekörnern – Überraschung. Das Erbenis ist das Beste, was ich je erziehlt habe. Die ausführlichere Antwort: Es gibt sowohl Mehlsorten als auch Gebäckarten, bei denen der Austausch einfacher ist als bei anderen. Beim Backen mit Dinkel muss deutlich mehr Wasser zugegeben werden, da Dinkel zum Trockenbacken neigt. Mit dem Apfel-Streusel-Kuchen hat sie trotzdem einen echten Klassiker als ihren Favoriten auserkoren. 19° Teig in eine leicht gefettete … Backzeit. Bitte habe Verständnis, dass ich nicht mehr jeden Kommentar persönlich beantworten kann. Es saugt zum einen gleich beim Kneten mehr auf. Entdecke viele Alternativen mit spannenden Geschmacksnoten. Ein Zopf ist ein geflochtenes Hefegebäck. Vollkorndinkelmehl braucht etwas mehr Flüssigkeit, weshalb nur erfahrene Bäcker ohne entsprechendes Rezept damit backen. Am besten gibst du die Flüssigkeit nach und nach zum Teig, so vermeidest du, dass er zu flüssig wird. Wir freuen uns über deine Anregungen! So kann das Mehl das Wasser aufnehmen und es wird leichter den Teig kneten. Denn normalerweise verhält sich Dinkelmehl bei der Wasseraufnahme wie Weizenmehl, man sollte sogar besser die Wassermenge im Teig erhöhen, durch z.B. Verringere Flüssigkeiten um ein Viertel. Dinkelmehl ist eine der ältesten Urformen von Getreide. Dadurch können sie teilweise besser vertragen werden, sind aber auch schwieriger zu verarbeiten und eigenen sich leider auch nicht für alle Gebäcke. Warm sind ca. … Außerdem solltest du ein wenig mehr Backtriebmittel, also Hefe oder … Das konntest du dir wahrscheinlich bereits denken. Außerdem unterscheiden sich die Mehlsorten darin, wie viel Wasser sie aufnehmen können – auch deshalb können sie nicht beliebig ausgetauscht werden. Sie bestehen aus den gesamten Bestandteilen des Getreidekorns, auch dem Keimling. Für Kuchenbäcker gilt: Roggenmehl ist in Kuchen – anstelle von Dinkel- oder Weizenmehl – eher ungeeignet. Auch bei Roggenmehl gibt es eine Besonderheit: Roggenmehl kann nur mit Sauerteig gelockert werden, Hefe reicht dafür nicht aus. 500 g Dinkelmehl; 1 TL Salz; 3 EL natives Olivenöl; Lösen Sie hierfür einen Würfel Hefe in dem lauwarmem Wasser, das Sie zuvor mit dem Honig versehen haben. Dann haben wir noch einen spannenden Artikel für dich. Je mehr Hartweizengrieß untergemischt wird, desto rauer werden die italienischen Nudeln. Produkte mit Vollkornmehl haben grundsätzliche eine kompaktere Konsistenz. Das Backstübchen auf Instagram @backstuebchenblog, B A C K S T Ü B C H E N © Copyright 2014 - 2020 Hey,Foodie, Klebereiweiß Gluten beim Backen so wichtig. https://www.sonachgefuehl.de/bauernbrot-aus-roggen-und-dinkel Etwas gröber gemahlen ist der Feingrieß beziehungsweise Dunst. Daher hier meine klare Empfehlung: Entweder kleines Brot backen; Oder die Hälfte des Dinkelbrotes einfrieren und erst auftauen, wenn die erste Hälfte schon aufgegessen ist Beim Backen von Rührkuchen, Plätzchen, Tartes und Co. kann Weizenmehl in den allermeisten Fällen 1:1 mit Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden.Anders sieht es bei Teigen aus, die länger geknetet werden. Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen; Alle Zutaten (bis auf Körner und Nüsse) in der Schüssel vermischen. Da diese Mehle nämlich mehr Flüssigkeit aufnehmen, solltest du entsprechend mehr Flüssigkeit in den Teig geben. Tendenziell kann Hartweizen etwas mehr Wasser binden, allerdings ist Hartweizen nicht auf gute Backeigenschaft selektiert worden (sondern auf die Parameter, die man für gute Pasta braucht), weshalb sich unterschiedliche Hartweizen-Sorten auch sehr stark im Backverhalten unterscheiden. Mit steigendem Nährstoffgehalt nimmt ein Mehl übrigens auch mehr Flüssigkeit auf. Für den Vorteig verrührt ihr die frische Hefe mit dem Wasser. Habe gelesen, das man ggf etwas mehr Flüssigkeit braucht. 2 Versuch mit 700gr. Gebäcke mit einer niedrigen Typennummer sind in der Regel feinporig und fluffig und eignen sich sehr gut für feines Gebäck. Deshalb braucht man mehr oder weniger Flüssigkeit oder gegebenenfalls noch etwas Mehl. Ich hatte nur Dinkel-Vollkorn-Mehl und hätte – so glaube ich – ein kleines bisschen mehr Flüssigkeit dazu geben sollen, ich probiere es morgen noch einmal mit normalem Dinkelmehl (wie im Rezept auch angegeben). Aus jedem Getreide kann man also auch ein Vollkornmehl herstellen. Die verschiedenen Mehlsorten unterscheiden sich hauptsächlich in ihrem Nährstoffgehalt. Dinkelbrot Rezept. Dinkelmehl schmeckt im Vergleich zu Weizen nussiger und hat einen höheren Mineral- und Ballaststoffgehalt. Außerdem solltest du ein wenig mehr Backtriebmittel, also Hefe oder Backpulver, hinzugeben, damit der Teig nicht zu fest wird und schön aufgeht. Teige aus Dinkel brauchen etwas mehr Flüssigkeit und sind in der Regel etwas schneller fertig gebacken. Die Regel lautet: Je dunkler das Mehl, desto mehr Wasser braucht ihr. Ideal sind daher Mischungen aus neuen und alten Sorten. Rührteige sind auch kein Problem, pro 100 g Mehl ca. 22-24°. Du interessierst dich neben Mehl auch für den Austausch von Zucker? Aber wusstest du auch, dass sich die Bezeichnung des gemahlenen Getreides je nach Stärke des Mahlgrades unterscheidet? Durch die langsamere Aufnahme der Flüssigkeit bleibt das Gebäck zudem formstabiler. Hallo Chrissy, das Dinkelmehl 1050 hat viel mehr Schalenanteil als ein 405er Mehl, das ja praktisch ohne ist, dadurch muss sich der Flüssigkeitsanteil im Rezept erhöhen, sonst wird es trocken, da diese Schalenanteil auch viel Feuchtigkeit zum quellen benötigen, wenn die nicht da … Die Beschaffenheit der Mehlsorten ist unterschiedlich. Wenn der Teig zu trocken wird, könnt ihr einfach noch ein wenig Wasser hinzufügen -> je nach Mehl, zieht es manchmal mehr, manchmal weniger Wasser. in rezepten bin ich aber drauf gekommen, dass ich das oft nicht 1:1 ersetzen kann. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung sind rund 15 Prozent mehr Flüssigkeit sinnvoll, wenn Weizenmehl 405 durch Vollkornmehl ersetzt wird. Du brauchst nur Wasser, Mehl, Hefe und Salz um gutes Brot zu backen Für das Wurzelbrot brauchst du nur 4 Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe und Salz – that’s it! Als Mehl wird in erster Linie das Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht.