Lange Zeit wurden diese Küchlein vor allem zu Kirchweih oder für eine Hochzeit gebacken. Zwischen Spessart und Karwendel: Fotograf Noah Cohen | Rosalindes Bäckerlädle | Nagelfluhkette im Winter | Video der Sendung vom 06.02.2021 16:45 Uhr (6.2.2021) mit Untertitel Zum Nachkochen und Genießen Die Rezepte aus Zwischen Spessart und Karwendel Im Laufe der Jahre haben uns viele Menschen, die wir mit der Kamera besucht haben, ihre besten Rezepte verraten. Echtes entdecken. Fehlt ihr der Sauerstoff, dann produziert sie zusätzlich zu Kohlenstoffdioxid Alkohol. Mit dem Löffel vom Teig circa 25 g-Stücke abstechen, zu Kugeln formen und in einer Tupperdose über Nacht in den Kühlschrank stellen. Auf dem Bieransatz sieht man bereits die Hefebläschen. Sonntag, 31.01.2021 um 03:20 Uhr, Die Rezepte aus Zwischen Spessart und Karwendel. Aber haben Sie schon mal daran gedacht, Ihre Hefe selber zu machen? Themen u.a. Beim Bieransatz reicht das Vermischen von Zucker und Bier. Erfahrung: Der Ansatz aus Zuckerwasser und frischen Äpfeln ist am besten geworden. Hinweis: Drahtbügelgläser halten Druck gut Stand, es sollte aber trotzdem entlüftet werden. Dabei verlassen Sie das Angebot des BR. Paul. Die Hefe ist fertig, wenn viele kleine Bläschen aufsteigen und die Ansätze typischer nach Hefe riechen. Durchschnittliche Bewertung: 3.45 von 5 bei, Die Rezepte aus Zwischen Spessart und Karwendel. Zubereitung:Das Mehl, Backpulver, Ei, Sahne, Arrak und Zucker in die Rührschüssel geben. Echtes entdecken, genau hinschauen, sich Zeit nehmen - "Zwischen Spessart und Karwendel" gibt Einblicke in Geschichte und Gegenwart von Bayerns Regionen. Die Ansätze sollten auch immer wieder durchgerührt werden, denn die Hefe vermehrt sich gut in einem sauerstoffreichen Milieu. Wir wünschen fröhliches Koch… Ihr Fernsehprogramm auf einen Blick. Es empfiehlt sich, Vorteige zu machen, die länger als gewöhnlich aufgehen müssen, einen ganzen Tag oder über Nacht. Harrische sind ein Schmalzgebäck, das in Oberfranken zu besonderen Anlässen gebacken wird. Videos zu Zwischen Spessart und Karwendel | Genau hinschauen. Wir haben sie aufgeschrieben und hier für Sie zum Schmökern und Nachkochen zusammengestellt. Da wird jeder seine eigenen Erfahrungen machen, wenn er nur experimentiert. Zwischen Spessart und Karwendel ist eine wöchentliche Dokumentarfilmreihe, die seit 1960 im Bayerischen Fernsehen zu sehen ist. Hier finden Sie alle Beiträge, Artikel und Rezepte der letzten 12 Monate aus Zwischen Spessart und Karwendel. Ihre Tochter Karin Schirmer hilft ihr gerne beim Harrischen-Backen mit. Eine Wurst, die nur zur Hälfte aus Fleisch besteht und trotzdem voll nach Wurst schmeckt. Zutaten:600 g Weizenmehl Type 550 1 TL Zucker1 Pck. Kurz abtropfen lassen und sofort im Zimtzucker wälzen. Aktivieren Sie Javascript in Ihrem Browser und laden Sie diese Seite nochmal neu. Zwischen Spessart und Karwendel Harrische . … Für sie gab es von der Erstkommunion bis zur eigenen Hochzeit kein Familienfest ohne Harrische und anderes Traditionsgebäck. Tv-sendung Zwischen-spessart-und-karwendel Bid_158960360 | Finden Sie einfach die besten Sendungen im TV-Programm heute. Das selbstgemachte Hefewasser kann beim Backen eingesetzt werden. Zurzeit wird die Sendung samstags um 17:45 Uhr ausgestrahlt. programm.ARD.de bietet Ihnen eine Übersicht über das Programm der Sender der ARD. Bei einem Bieransatz wird man schon einen Tag später bei günstigen Temperaturen deutlich die Gärung im Glas wahrnehmen. Zwischen Spessart und Karwendel Rehragout . Das Dattelwasser hatte die schlechteste Triebkraft. Wir wünschen viel Spaß beim Stöbern und Entdecken! Nichts was man so einfach selbst hinkriegen kann, oder? zum Fernsehtipp Zwischen Spessart und Karwendel Nacht auf Sonntag, 03.12.2017 um 04:10 Uhr [BR Fernsehen] Klicktipps zur Übersicht Zum Nachkochen und Genießen Die Rezepte … Bitte klicken Sie in eines der Felder und kopieren Sie den Link in Ihre Zwischenablage. Es kann im Kühlschrank über mehrere Wochen aufbewahrt, ja sogar eingefroren werden. Zwischen Spessart und Karwendel Samstag, 20.02.2021 17:45 bis 18:30 Uhr Untertitel Video demnächst in der Mediathek verfügbar BR Fernsehen 2021 Redaktion: Kathrin Lindauer Bayern erleben. In einem Drahtbügelglas oder einem anderen Gefäß für circa 1 Liter Inhalt den Zucker ins Wasser geben und durch Umrühren auflösen. Denn die Harrischen sind Dauergebäck und können bis zu einem halben Jahr gelagert werden – theoretisch. Tv-sendung Zwischen-spessart-und-karwendel Bid_158960487 | Finden Sie einfach die besten Sendungen im TV-Programm heute. Für die Datenverarbeitung ist dann der Drittanbieter verantwortlich. Bitte klicken Sie in eines der Felder und kopieren Sie den Link in Ihre Zwischenablage. Wie wird der Heilige Abend kulinarisch "auf schlesisch" begangen? Ob Dampfnudeln oder Pizzateig - ohne Hefe geht da nichts. Dabei verlassen Sie das Angebot des BR. Denn tatsächlich sind sie so gut, dass sie meistens ratzfatz aufgefuttert sind! Zwischen Spessart und Karwendel: Winterbesuch bei Lucia Hiemer | Maultaschen-Expertin Ina Eschke | Mini-Häuser aus Oberfranken | Video der Sendung vom 16.01.2021 16:45 Uhr (16.1.2021) mit Untertitel Durchschnittliche Bewertung: 4.11 von 5 bei, Nacht auf #Fastnachtskrapfen müssen duftig und leicht sein, goldbraun mit hellem Rand. Die frischen beziehungsweise Trockenfrüchte einfüllen. Kurz mit der Hand nochmals durchkneten. Ihren Patienten hat die Zeit oft übel mitgespielt, doch wer auf dem Behandlungstisch von Martha Hendrykowski landet, dem kann meistens auch geholfen werden. Ihr Fernsehprogramm auf einen Blick. Ein Rehragout ist ein sehr aufwändiges Gericht, da es nicht auf die Schnelle zubereitet werden kann, … Daraus lässt sich bereits ein Teig herstellen. … Harrische sind ein Schmalzgebäck, das in Oberfranken zu besonderen Anlässen gebacken wird. Aber haben Sie schon mal daran gedacht, Ihre Hefe selber zu machen? Zwischen Spessart und Karwendel Schwäbische Kräuter-Maultaschen . Erstelle deine Mediathek! 10.08.2020 - Im Laufe der Jahre haben uns viele Menschen, die wir mit der Kamera besucht haben, ihre besten Rezepte verraten. Um die Triebkraft der wilden Hefen des eigenen Ansatzes zu beurteilen, muss experimentiert werden. Zu deren Herstellung nimmt sie aber nicht nur Filets von Karpfen und Weißfischen. Zwischen Spessart und Karwendel Echtes entdecken, genau hinschauen, sich Zeit nehmen - "Zwischen Spessart und Karwendel" gibt Einblicke in Geschichte und Gegenwart von Bayerns Regionen. Ausgehend von dieser Haltung bietet "Zwischen Spessart und Karwendel" an jedem Samstag Einblicke in Gegenwart und Geschichte von Bayerns Regionen. Aber das muss nichts heißen. Jede Teigkugel ganz dünn auswellen, radeln, verschlingen und in Butterfett auf 175 Grad Celsius ausbacken. So erklärt es sich auch, dass die Herstellung auf jeden Fall ganz besonders aufwändig ist - und warum sich nur noch wenige Leute die ganze Arbeit machen. : * Krautwurst und Restekuchen: Alte Rezepte aus dem Spessart * Frischer Wind für Wasserburg: Die Kreisheimatpflegerin Magdalena März * Keiner bleibt allein! Temperaturen über Zimmertemperatur, idealerweise 25 bis 30 Grad Celsius sind nötig, damit die Gärung erfolgt. Auf jeden Fall eignet sich selbst gemachte Hefe besonders gut für Rezepte, bei der Teige lange gehen müssen (lange Teigführung). Sehen Sie sich hier die Zwischen Spessart und Karwendel-Folge vom 14-10-2017 auf Supermediathek.de an. Mit Porträts von Menschen, die etwas Besonderes tun und mit Themen, die von einem lebendigen und verantwortungsvollen Umgang mit Heimat erzählen. Doch wenn, wie in Corona-Zeiten, in den Supermärkten Klopapier, Nudeln, Mehl und auch Hefe über Wochen ausverkauft sind, kann man sie auch ebensogut in Eigenproduktion herstellen und entdeckt dabei vielleicht auch die Freude am Experimentieren! Br de spessart rezepte Zwischen Spessart und Karwendel: G'rupfter BR . Allerdings braucht es einen Tag, bis die Hefe nach einer "Kühlschrankkur" nach dem gestoppten oder verlangsamten Gärprozess wieder aktiv wird. Für die Datenverarbeitung ist dann der Drittanbieter verantwortlich. Mit der Küchenmaschine oder Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Zwischen Spessart und Karwendel: Alte jüdische Rezepte | Birnbäume im Landkreis Ansbach | Nürnberger Spielzeug-Geschichten | Video der Sendung vom 10.10.2020 15:45 Uhr (10.10.2020) mit Untertitel Nach etwa einer Woche kann auch aus diesen Ansätzen Teig gemacht werden. Brigitte Schierwagen aus Weismain im Landkreis Lichtenfels ist eine der wenigen, die noch selbst zuhause Harrische macht - ein kompliziertes Schmalzgebäck. Zwischen Spessart und Karwendel: kostenlos mit einem Klick in der Cloud aufzeichnen und anschließend zeitversetzt abrufen. Hefe selber machen ist nicht kompliziert, aber zeitaufwändig. Zwischen Spessart und Karwendel Hefe selber machen . zur Sendungshomepage Zwischen Spessart und Karwendel samstags von 17.45 bis 18.30 Uhr im BR Fernsehen Zwischen Spessart und Karwendel in der Mediathek Suche: Zwischen Spessart und Karwendel Mit "Fischtunke", zu der es keinen Fisch gibt und mit "Mohnklößen", die keine Klöße sind. Oder ein Kuchen mit Brotresten. Zwischen Spessart und Karwendel: Metzgergesellin Amelie Wolf | Pflanzgarten Bindlach | fränkische Landgänse | Video der Sendung vom 07.11.2020 16:45 Uhr (7.11.2020) mit Untertitel Paul Enghofer hat das Experiment bei sich daheim gewagt - mit fachkundiger Unterstützung seiner Frau Sonja, die Biologie- und Chemielehrerin ist. Vor der Herstellung des Ansatzes sollten die Gläser heiß ausgewaschen oder mit Alkohol desinfiziert werden, um Fehlgärungen zu vermeiden. Ob für lockere Dampfnudeln, einen feinen Hefezopf oder für einen einfachen Pizzateig: Mit der selbst gezüchteten Hefe kann Trockenhefe oder frische Hefe beim Backen ersetzt werden. Zwischen Spessart und Karwendel: Martha Hendrykowskis Kunst-Krankenhaus | Video der Sendung vom 09.01.2021 16:45 Uhr (9.1.2021) Martha Hendrykowskis Kunst-Krankenhaus 09.01.2021 ∙ Zwischen Spessart und Karwendel ∙ BR Fernsehen . Das ist bei der Bierherstellung gewünscht, aber im Fall der Hefevermehrung hat das Gewinnen von Alkohol keine Bedeutung. Bei den Obstansätzen wird man erst nach zwei, drei Tagen sehen, dass Bläschen aufsteigen und die Gärung begonnen hat. Die Ansätze sollten an einen warmen Ort, neben einen Heizkörper, in der Nähe eines Kachelofens oder einer anderen Wärmequelle gestellt werden. Sylvia Hubele und Ronald Bayer sind leidenschaftliche Liebhaber ihrer fränkischen Heimat und sie sammeln und verbreiten als Blogger die Rezepte all ihrer Lieblingsgerichte aus Franken. Zuletzt die kalte Butter in dünnen Scheiben geschnitten ebenfalls dazugeben. Das selbstgemachte Hefewasser kann beim Backen eingesetzt werden, indem man sich am originalen Rezept orientiert und Flüssigkeiten, Wasser oder Milch, durch ebenso viel abgeseihtes Ansatzwasser wie im Rezept angegeben oder auch nur durch einen Teil davon, ersetzt. Ob Dampfnudeln oder Pizzateig - ohne Hefe geht da nichts. Bayernweit bekannt, vor allem in Schwaben und im Allgäu beliebt: die Maultaschen. Zwischen Spessart und Karwendel: Vom Suchen und Finden | Video der Sendung vom 29.08.2020 15:45 Uhr (29.8.2020) Vom Suchen und Finden 29.08.2020 ∙ Zwischen Spessart und Karwendel ∙ BR Fernsehen. Vanillezucker1 Ei1 Messerspitze Backpulver200 g saure Sahne 250 g Butter2-4 EL ArrakButterfett zum AusbackenZimtzucker zum Bestreuen nach dem Backen, Brigitte Schierwagen mit fertig gebackenen Harrischen. In die Brätmasse kommt auch ordentlich durchgedrehter saftiger Schweinebauch aus eigener Schlachtung. Auch ein paar fast vergessene Schmankerl aus vergangenen Zeiten finden sich darunter. Bei Bedarf wird die Hefe wieder "angefüttert". Auch der Bieransatz lieferte gute Voraussetzungen für die Teigproduktion. Wilde Hefen, die sowohl an frischen wie getrockneten, aber unbehandelten Früchten haften, lassen sich einfach vermehren und als Backhefe benutzen. Es gibt drei einfache Möglichkeiten der Hefeherstellung, Zutaten: 0,5 l Wasser150 g getrocknete, nicht geschwefelte Datteln2 El Zucker, Zutaten: 0,5 l Wasser200 g Apfelstücke mit Schale2 El Zucker, Dattelwasser, Bieransatz und Apfelwasser (von links nach rechts). Zwischen Spessart und Karwendel Fischküchle mit Schweinefleisch Anna Abele aus dem schwäbischen Großaitingen macht wunderbare Fischküchle. Zwischen Spessart und Karwendel: Zaungespräche in Altfraunhofen | Hefe selbst gemacht | Abendläuten in Grainau | Video der Sendung vom 30.01.2021 16:45 Uhr (30.1.2021) mit Untertitel Überall und auf allen Geräten, Zwischen Spessart und Karwendel. Hinweis: Hefewasser muss man nicht gleich aufbrauchen. Ist ein Ansatz einmal hergestellt, lässt er sich eine gewisse Zeit verwenden und weitervermehren. Sich Zeit nehmen. Hergestellt in großer Schlagzahl. Gold, Myrrhe und Weihrauch - das war die Gaben, die die Heiligen Drei Könige der Legende nach dem Jesuskind als Geschenk mitgebracht haben. Backkurse im Allgäu: Zwei Schwestern - eine Leidenschaft | Zwischen Spessart und Karwendel | BR Das Video kann nicht geladen werden, da Ihr Browser Javascript nicht unterstützt.